| ■ 普通酒と本醸造酒 |
| 本醸造酒は、米と米麹のほかに、醸造用アルコールを添加して造られているお酒です。 日本酒の中でもっともスタンダードで、すっきりとまとまりのあるお酒です。 普通酒は、増量の為に醸造用アルコールが一升ビンあたり約60％ほど加えてあり、 さらに味の調整の為に調味液を添加させたものです。 |
| ■ 吟醸酒とは？ |
| 米を40%以上精米し、特殊な製法で造った麹を使用し、9号酵母等の吟醸造りにむいた酵母を使用して 低温長期発酵をさせて造った特殊な香りのある酸の少ない酒です。純米と本醸造があります。 |
| ■ 大吟醸酒と普通吟醸酒 |
| 吟醸酒のうち、精米歩合50％以下のものを大吟醸酒と表示出来ます。 精米歩合51％～60％のものを普通吟醸酒といいます。 |
| ■ 純米酒とは？ |
| 米・米麹・水だけでつくるお酒。昔は全てのお酒が純米酒でした。 お米の味が強くでるので、うまく作れば味わいの濃い 美味しいお酒になります。 |
| ■ 『特別』とか『大』のつくお酒の違いって？ |
| 本醸造や純米に「特別」がついた時は、60％以上の精米したか文字通り特別な作り方をした清酒です。 吟醸に「大」がついたときは、精米歩合が50％以上の吟醸酒です。 |
| ■ 甘口？辛口？？ |
| 一概には言えませんが、一般的に東日本は辛口、西日本は甘口と言われています。 |
| ■ 生酒 |
| 貯蔵するときも瓶詰めするときも火入れを行わないお酒です。要冷蔵。 |
| ■ 上戸と下戸 |
| 酒呑みの事を『上戸』、酒を呑めない事を『下戸』と言います。 |
| ■ お酒の保管方法 |
| 品質劣化の3大要素は、高温・光・酸素 冷蔵庫か通風のよい冷暗所に保管するのが良いです。 ちなみに蛍光灯の光でも品質劣化の原因になります。 |
| ■ 日本酒の日 |
| 10月1日が日本酒の日になっています。 |